Khoảng độ từ tháng 2 đến tháng 10 âm lịch, những hộ làm nghề nướng cá Quỳnh Lưu hoạt động liên tục bởi thời điểm này cá được mùa. Mỗi lần tàu cập bến, người dân thu mua hàng tấn cá các loại về cấp đông rồi nướng để bán dần trong năm.

Chị Hồ Thị Nguyệt ở xóm 2, xã Quỳnh Nghĩa làm nghề nướng cá khoảng 10 năm nay cho biết: Cá được thu mua tại bến Lạch Quèn, có khi phải mua ở Quỳnh Phương (TX. Hoàng Mai)

Trước khi đưa lên lò than nướng, cá được làm và rửa sạch. Đối với cá loại to thường được rạch một bên thân để nhanh chín hơn. 

Theo các hộ làm nghề, mỗi hộ gia đình nướng từ 1 - 3 tạ cá mỗi ngày để cung cấp cho thị trường trong và tỉnh.

Tag: Quỳnh Lưu Nghệ An Nghề cá nướng