Ốc hoàng hậu thuộc họ Ranellidae, có tên khoa học là Charonia. Loại ốc này còn được biết đến với tên gọi khác là ốc tù và hay ốc nữ hoàng. Thậm chí, người ta còn gọi nó với cái tên mang nét hoàng gia là ốc “quý tộc”, là đặc sản của giới nhà giàu. Bởi lẽ, loại ốc này được xếp vào hàng có giá đắt đỏ nhất trong các loại ốc. Không chỉ có giá thành cao mà còn hiếm, thực khách muốn mua loại ốc quý tộc này thường phải đặt trước, nhất là những con có trọng lượng càng khủng thì càng khó mua. Các cửa hàng hải sản có thể bán đến vài tạ ốc này mỗi tuần đủ thấy sự ưa chuộng và chịu chi của thực khách khi săn lùng. 

Đây là loại ốc biển, thường sống ở những rặng san hô hoặc những tảng đá ngầm dưới đáy biển có độ sâu từ 20 - 30m ở khu vực Thái Bình Dương, Ấn Độ Dương và Việt Nam. Ở nước ta, ốc hoàng hậu xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung, ngư dân có thể tìm thấy ốc hoàng hậu ở một số khu vực cạnh đảo Hòn Tre và Hòn Mun (tỉnh Khánh Hòa) hay đảo Lý Sơn thuộc vùng biển Quảng Ngãi và được biết đến nhiều nhất trở thành món đặc sản trứ danh ở  vùng đảo Cồn Cỏ của Quảng Trị. Theo nhiều ngư dân đánh bắt loại ốc này cho biết, muốn bắt được chúng vô cùng kỳ công vì ốc “hoàng tộc” này thường ẩn mình khá kỹ ở những vùng nước sâu sau rặng san hô. Thông thường một con ốc hoàng hậu có trọng lượng 1,5-2kg chiều dài từ 23 - 35cm sẽ có tuổi đời 3-4 năm. Nhưng cũng có những con nặng tới 4-5kg, dài tới 40cm. Đặc biệt, những con ốc được xếp vào danh sách hiếm thường nặng lên đến 5kg.

Ốc hoàng hậu có hình dáng như cái tù, đó cũng là lý do tại sao loài ốc này còn được gọi với cái tên ốc tù và. Vỏ ốc màu kem và có nhiều vân nâu đậm xen kẽ nâu nhạt, tạo thành họa tiết tô điểm thêm phần bắt mắt. Miệng ốc hoàng hậu khá to, xoắn theo chiều ốc nhỏ dần ở phía đuôi, lớp vỏ rất dày, giống như lớp áo choàng phủ lên con ốc, kèm theo đó là những màu sắc sặc sỡ xen kẽ với những màu sắc gợn sóng. Vỏ ốc vô cùng lộng lẫy và sặc sỡ, do vậy không ít người khi ăn xong thường tranh nhau mang về để trưng bày. Thậm chí, nhiều người còn khắc vỏ ốc hoàng hậu thành đồ mỹ nghệ được dùng làm món đồ trang trí hay được bán làm quà lưu niệm cho khách du lịch. 

Theo khảo sát tại TP. HCM cho thấy, loài ốc này chỉ được bán ở một số cửa hàng chuyên biệt với giá gần 800.000 đồng một kg đối với những con có trọng lượng từ 1-2kg. Riêng những con ốc có trọng lượng 2 kg, giá mỗi con lên đến 1,6 triệu đồng. Dù có giá thành đắt đỏ, song vẫn được rất nhiều người tìm mua và đặc biệt ưa thích.  Anh Thành, chủ cửa hàng hải sản trên đường Nguyễn Thái Bình, quận Tân Bình, cho biết cửa hàng anh mỗi đợt chỉ nhập về được 5-10 con ốc hoàng hậu có trọng lượng 1-1,5 kg. Tuy nhiên, cũng có đợt anh đợi hai tháng không có hàng vì biển động. Anh Thành cũng chia sẻ thêm: "Đây là loại hải sản quý hiếm nên nguồn cung rất hạn chế. Từ đầu năm đến nay, tôi mới bán được khoảng 40 kg, đa phần khách phải đặt hàng trước".

Ốc hoàng hậu được đánh giá rất cao bởi phần thịt thơm ngon, khi ăn giai giòn sần sật, hậu vị ngọt thanh tự nhiên khiến thực khách khó quên. Vì trọng lượng ốc hoàng hậu lớn nên thường đầu bếp phải chia ra làm vài món cho đỡ chán, một con có thể mấy người ăn mới hết. Sở hữu hương vị thơm ngon đặc trưng nên dù được chế biến theo cách nào cũng góp phần tăng độ ngon của món ăn. Ốc hoàng hậu hấp gừng hay ốc hoàng hậu nướng mỡ hành là hai món được ưa chuộng nhất. Ngoài ra, không ít đầu bếp còn chế biến Sashimi ốc hoàng hậu - Gỏi ốc hoàng hậu vô cùng hấp dẫn.

Không chỉ hấp dẫn thực khách bởi độ tươi ngon khó cưỡng mà ốc hoàng hậu còn là món ăn giàu chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong thịt ốc hoàng hậu có chứa hàm lượng vitamin A, B, C rất cao nên giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực và phòng chống lão hóa da. Đồng thời, hàm lượng kẽm, canxi và sắt dồi dào có trong thịt ốc rất tốt cho xương khớp, bổ máu. 

Tag: ốc hoàng hậu giá ốc hoàng hậu ốc hoàng tộc món ăn từ ốc hoàng hậu