Bạn nhớ gì nhất về mâm cơm gia đình? Với tôi, đó là bát cơm nóng hổi nghi ngút khói giữa mùa đông giá lạnh, nồi thịt cháy cạnh tỏa hương thơm lừng trong gian bếp nhỏ, tô canh cua rau đay tươi mát giữa trưa hè oi ả, lát trứng chiên vàng mà hai chị em dè dặt chia nhau… Không cao sang, chẳng sơn hào hải vị, chỉ vậy thôi mà sao lại ngon đến lạ.

Những đứa trẻ hạnh phúc khi theo mẹ vào bếp chuẩn bị mâm cơm gia đình - Nguồn: Internet

Mẹ tôi nấu ăn ngon lắm. Trong các món ăn của mẹ, tôi ấn tượng nhất là món bánh xèo. Mỗi lần nghe mẹ nói sẽ đổ bánh xèo, chị em tôi vui sướng khôn tả, trong lòng rạo rực, phấn khởi, chờ mong. Chúng tôi thích tíu tít theo mẹ ra chợ mua nguyên liệu, phụ mẹ ra vườn hái những ngọn rau xanh, vào bếp xem mẹ lăn bột, đổ bánh. 

Để có được những chiếc bánh thơm ngon, mẹ không mua bột sẵn ngoài chợ mà tự tay làm tất cả các công đoạn. Những hạt gạo tròn, mẩy được mẹ dùng dụng cụ cán thành lớp bột rồi sàng lọc qua rây sao cho mềm mịn. Mẹ pha thêm vào đó một chút nước cốt dừa, một chút bia, một chút bột nghệ để giúp lớp vỏ bánh vừa giòn vừa có được màu sắc đẹp, bắt mắt. 

Sau đó mẹ cho một ít tóp mỡ lên chảo, đảo đều để chảo thấm dầu rồi cho bột bánh vào, tráng đều khắp mặt chảo thành hình vòng tròn. Kế đến cho phần nhân đã qua sơ chế như tôm, thịt bằm, cà rốt, củ hủ dừa, giá đỗ, đậu xanh lên trên rồi đậy nắp lại. Sau 2 phút, bánh chín đều, mẹ gấp đôi bánh lại rồi để ra mâm. Hương thơm của bánh lan tỏa trong không gian khiến chị em tôi cứ thèm thuồng, nhớ mãi. 

Công thức đặc biệt làm nên món bánh xèo thơm ngon chính là nước chấm “thần thánh” chua chua ngọt ngọt của mẹ. Vị thơm lừng đặc trưng của nước mắm, vị chua chua của cốt chanh, vị ngọt ngọt của đường, vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện vào nhau rất hài hòa, hấp dẫn. 

Món bánh xèo thơm ngon của mẹ làm tôi mãi nhớ về - Ảnh: HaoKhanh

Khi mâm bánh xèo được bưng lên, cả nhà ai ai cũng phải trầm trồ, xuýt xoa khen ngợi. Những chiếc bánh có màu vàng ươm còn nóng hổi, vỏ bánh mỏng giòn rụm, nhân bên trong đầy ăm ắp, béo ngậy. Cuốn một cuốn bánh xèo, thêm một ít rau xanh, chấm vào bát nước chấm rồi cho vào miệng, cảm nhận hương vị đậm đà còn lưu luyến mãi trên đầu lưỡi, đúng là “ngon hết sẩy”.

Sau này, có một lần tôi cũng vào bếp mày mò tự tay đổ bánh xèo. Nhưng không hiểu sao dù đã tìm tòi, nghiên cứu kỹ nhưng tôi vẫn không làm ra được những chiếc bánh ngon như mẹ làm. Có chiếc bánh còn sống nguyên, chưa ráo bột; có chiếc thì bị cháy xém, nhân vương vãi khắp mâm. Thế rồi tôi cảm thấy tủi thân, thất vọng và tự trách mình vụng về, bất cẩn, chẳng được khéo léo, giỏi giang như mẹ. 

Tôi nhớ, lúc ấy mẹ chẳng muộn phiền hay chê trách mà chỉ mỉm cười. Mẹ tỉ mỉ hướng dẫn tôi cách pha nguyên liệu sao cho đúng tỉ lệ, nêm nếm làm sao cho vừa vị, cần thêm hay bớt thứ gì để món ăn thêm ngon và hấp dẫn. Mẹ nói: “Làm việc gì cũng vậy, con phải tỉ mỉ, cẩn thận, tận tâm, kiên nhẫn học hỏi thì mới giỏi được. Có thất bại thì mới chạm đến thành công, con ạ”. Và đó cũng là một trong những bài học quý giá mà tôi mãi khắc ghi trong lòng, là hành trang để tôi vững bước trên đường đời sau này.

Mẹ là người luôn tỉ mỉ hướng dẫn các con mọi việc trong cuộc sống - Nguồn: Internet

Có lần tôi từng hỏi mẹ: “Làm sao để nấu được món ngon như mẹ?”. Mẹ xoa đầu tôi rồi nói: “Hãy nghĩ về những người con yêu thương. Ngày xưa mẹ cũng vụng lắm, chẳng biết nấu ăn đâu. Thế nhưng lúc nào bố cũng ăn hết những món ăn mẹ nấu và động viên, khen ngợi mẹ. Mẹ thương bố vất vả nên càng cố gắng hơn. Và sau này mỗi lần vào bếp, mẹ lại nghĩ về bố, về các con.” Câu nói của mẹ làm tôi ngẫm nghĩ thật nhiều. Phải chăng những món ăn khi xuất phát từ tình yêu thương thì sẽ đến được những trái tim yêu thương. 

Tôi nhớ đã từng đọc ở đâu đó câu nói: “Phụ nữ vào bếp không đơn giản chỉ là nấu ăn mà đó còn là câu chuyện về sự sẻ chia và giữ lửa gia đình”. Có lẽ chính vì thế dù bận đến đâu mẹ cũng cố gắng sắp xếp công việc để về sớm, chuẩn bị bữa cơm nhà. Mẹ thường thức khuya để lên thực đơn, dậy sớm để đi chợ, tự tay chọn những nguyên liệu tươi ngon, sơ chế cẩn thận, tỉ mỉ để làm ra những món ăn bổ dưỡng cho mọi người. Mẹ hiểu khẩu vị của từng thành viên nên luôn biết cách gia giảm nguyên liệu sao cho vừa vặn, thỏa mãn nhu cầu của từng người. Bố thì thích ăn đậu rán giòn nên mẹ lúc nào cũng canh bếp lửa cho dầu thật sôi rồi mới cho đậu vào. Các con thích bát canh rau muống có vị chua chua nên mẹ cho thêm lát chanh tươi thật thơm. Mẹ luôn biết cách chiều lòng mọi người nên bữa cơm gia đình luôn ngon miệng và cuốn hút. Có lẽ đó chính là hương vị đặc biệt của món ăn mẹ nấu mà không nơi nào có được. 

Quây quần bên mâm cơm gia đình mang đến những khoảnh khắc ấm áp, bình yên - Nguồn: Internet

Những bữa cơm gia đình tuy giản dị nhưng luôn gợi về trong tôi những kỷ niệm ngọt ngào, thân thương. Cả gia đình quây quần bên mâm cơm nhỏ, trò chuyện vui vẻ. Bố thì kể cho cả nhà nghe về chuyện làng, chuyện nước, chuyện cơ quan, xí nghiệp. Tiếng con trẻ cười đùa vui vẻ kể về chuyện lớp, chuyện trường. Còn mẹ chỉ ngồi lắng nghe rồi mỉm cười, thỉnh thoảng nhắc bố ăn đi kẻo nguội, thỉnh thoảng lại quay qua gắp thức ăn ngon cho các con. Ánh mắt mẹ tràn ngập sự ấm áp, yêu thương. Trong giây phút ấy, những món ăn trên mâm, trên bàn chính là món ăn ngon nhất thế gian. 

Khi khôn lớn, tôi rời xa mái nhà thân yêu, tôi có cơ hội đi đây đi đó nhiều hơn, được thưởng thức những món ngon vật lạ, những đặc sản đặc trưng của nhiều vùng miền. Thế nhưng, trong tôi vẫn hoài lưu luyến về bữa cơm nhà do bàn tay mẹ nấu, bữa cơm đậm hương vị của tình yêu thương. 

Tag: mẹ món ngon 20/10