Là thủ đô của một đất nước đa dạng như vậy, Kuala Lumpur chắc chắn không thiếu món ăn ngon thỏa mãn cơn đói của du khách từ khắp nơi trên thế giới. Nếu có dịp ghé thăm, đừng quên nếm thử những món sau:

Mì thịt bò

Nếu muốn ăn khô, mì (có thể dày hoặc mỏng) được trộn với nước sốt sẫm màu mang cả vị ngọt lẫn vị mặn, sau đó phủ lên lớp thịt bò băm dày và ít cải thìa. Ăn cùng phần mì là tô nước dùng chứa đầy bò viên, gân, lòng hoặc các phần thịt bò khác tùy chọn.

Tại Chinatown của Kuala Lumpur có hai quán mì rất nổi tiếng: Shin Kee bán qua 3 thế hệ (mở quán từ những năm 1930) và Soong Kee (mở quán năm 1945). Nếu muốn thưởng thức phiên bản nước, hãy ghé Lai Foong cách đó không xa.

Mì thịt bò - Ảnh: Time Out

Mì pan mee cay

Quán Kin Kin ở khu Chow Kit nổi tiếng nhờ món mì pan mee cay. Mì tươi phủ cá cơm khô, thịt lợn băm, trứng luộc, ớt rang khô. Một chén canh nhỏ và rau ngót sẽ giúp chống lại vị cay của ớt.

Cánh gà nướng

Chuyến đi khám phá phố ẩm thực Jalan Alor không thể trọn vẹn nếu bỏ qua cánh gà nướng của quán Wong Ah Wah lâu đời. Bí quyết cho ra cánh gà ngon mang đậm phong cách ẩm thực đường phố nằm ở sốt ướp làm từ mật ong, nước tương cùng vài loại gia vị như tỏi, gừng, hành lá. Cánh gà ướp qua đêm được nướng trên vỉ than nên lớp da hơi cháy xém, bao chặt phần thịt mọng nước bên trong.

Gà chiên giòn Hải Nam

Đây là món phổ biến, nhưng nếu muốn thưởng thức phiên bản ngon nhất hãy đến Yut Kee mở từ năm 1928 – một trong những quán ăn lâu đời nhất Malaysia). Món làm nên danh tiếng quán chính là cơm với đùi gà tách xương chiên giòn, dùng cùng rau củ hỗn hợp, khoai tây chiên, một ít nước sốt.

Trên thực tế tỉnh Hải Nam không có món này. Vì món do người Hải Nam di cư đến Malaysia sáng tạo vào thế kỷ 19. Họ làm đầu bếp phục vụ thực dân Anh, học cách chiên sườn, nướng thịt và luộc trứng. Vì thịt và khoai tây là bữa ăn phổ biến của người Anh nên món gà chiên giòn ra đời, kết hợp kỹ thuật nấu nướng lẫn hương vị Đông - Tây.

Quán Yut Kee - Ảnh: Joyce Koh

Cà ri đầu cá

Hầu hết người Malaysia đều đồng ý rằng đây là món ăn địa phương được mọi người yêu thích. Restoran ZK - quán ăn kiểu Ấn lâu đời - nổi tiếng với món cà ri đầu cá chẽm ăn kèm đậu bắp, đậu hũ chiên, bắp cải xào, mực chiên hay gà chiên.

Còn nếu muốn thưởng thức phiên bản của người Mã Lai với vị ngọt hơn, hãy đến Tugu View Café. Quán Ah Lye Curry Fish Head sẽ phục vụ phiên bản người Hoa, đầu cá cùng cà tím nướng, đậu bắp, đậu hũ chiên trong một nồi đất.

Bak kut teh

Món canh này gồm sườn heo cùng thịt từ vài bộ phận khác hầm với thảo mộc và gia vị. Sẽ vô cùng tuyệt vời khi dùng bak kut teh cùng cơm trắng, chút tỏi, ớt, nước tương.

Kuala Lumpur có nhiều quán bán bak kut teh ngon, chẳng hạn Leng Kee ở đường Jalan Ipoh, Yik See Ho ở khu Pudu, Hing Kee ở đường Jalan Kepong.

Chapatti

Nếu muốn thưởng thức bánh chapatti mềm mại nóng hổi, hãy đến quán Santa ở đường Jalan Tun HS Lee – nơi nổi tiếng với món này trong khoảng 30 năm. Chapatti vừa lấy khỏi chảo là loại bánh hoàn hảo để ăn cùng sốt đậu gà, gà chiên cay, thịt cừu băm nhuyễn, rau và cà ri. Khi ăn vào ngày nóng, nên gọi thêm lassi (sữa chua kiểu Ấn) hoặc trà sữa (teh tarik).

Bánh chapatti - Ảnh: Time Out

Maggi goreng

Là món đậm chất Malaysia không kém cơm nasi lemak, maggi goreng (mì xào) được phục vụ trong gần như mọi quán ăn bình dân. Nếu có một gói mì ăn liền bất kể thương hiệu nào, ít rau xanh, ớt cùng hành tây, ta có thể tự nấu món ăn này. Nhưng các quán Murni, Steven’s Corner, Nasi Kandar Pelita làm món maggi goreng ngon hơn với đậu hũ chiên, chả cá, chút ít chanh, gà chiên.

Ayam pongteh

Đây là thịt gà kho với khoai tây cho đến khi có màu sẫm và vị đậm đà từ tương nành đen, nước tương, đường cọ. Hãy ghé quán Limapulo để thưởng thức món này.

Nasi lemak

Chuyến đi Kuala Lumpur sẽ không trọn vẹn nếu không ăn nasi lemak. Cơm nấu bằng nước cốt dừa kết hợp với những thứ giản dị như cá cơm, trứng luộc, vài loại hạt và ớt lại đem đến hương vị khó quên. Có rất nhiều quán phục vụ nasi lemak với đôi chút khác biệc (đùi gà chiên, đồ chua) như Nasi Lemak Antarabangsa, Village Park.

Nasi Lemak - Ảnh: Hizwan Hamid

Cơm lá chuối

Một phần tư lá chuối được bày trước mặt, trên đó có cơm rưới cà ri dùng cùng canh rasam và bánh papadum, thực khách dùng tay để thưởng thức. Người dân Kuala Lumpur đã biến món ăn Nam Ấn này thành món Malaysia bằng cách thêm gà chiên hoặc ca chiên.

Cơm gà

Loke Yun là quán bán cơm gà Hải Nam nổi tiếng của Kuala Lumpur. Thực khách phải gọi ít nhất nửa con gà. Thịt được cắt đi phần mỡ thừa, rất mềm và ăn cùng cơm nấu bởi nước dùng gà. Đừng quên thử nước chấm làm từ gừng.

Cá nướng

Độ tươi của cá, nước ướp cay cùng kỹ thuật nướng khiến món cá nướng (ikan bakar) có lớp ngoài cháy xém giòn tan nhưng lớp thịt vẫn ẩm mềm.

Roti canai

Đây cũng là món bánh nướng phổ biến ở mọi quán bình dân, nhưng nếu muốn thưởng thức roti canai ngon nhất Kuala Lumpur, hãy đến quán Valentine Roti 20 năm tuổi. Nơi đây phục vụ bánh nướng ăn cùng cà ri đậu lăng, sa tế, thịt cừu. Còn quán Restoran Murni SS2 có roti Hawaii nhồi thịt băm, trứng, phô mai, xúc xích, dứa, cùng roti Fujima ăn với chuối và 2 viên kem bắp.

Bánh bột gạo lên men

Quán Om Shakti Chelo 26 năm tuổi nổi tiếng với bánh bột gạo lên men (appam) cực kỳ ngon. Ngoài appam nước cốt dừa, ta còn có thể chọn appam đường nâu rưới sữa dừa.

Mì Hokkien

Hơn 80 năm qua, quán Kim Lian Kee phục vụ người dân Kuala Lumpur món mì Hokkien ngon nhất thành phố. Một phần mì sợi to phủ tương đen, mỡ lợn bóng loáng sẽ thỏa mãn cơn đói của mọi người.

Đá bào cendol

Thực khách sẽ không thể cưỡng lại đá bào nhiều lớp ăn với cốt dừa, bánh lọt, siro đường nâu. Vị ngọt cùng sự thanh mát mà cendol đem lại biến nó thành món ngọt ưa thích của nhiều người.

Tag: Kuala Lumpur