Một số người không thích chúng vì quá mềm dễ nát, số khác lại chê chúng nhạt nhẽo. Nhưng nếu biết cách chế biến thì đậu hũ có thể trở thành món ăn vô cùng ngon miệng cung cấp protein thực vật chất lượng cao lẫn vi chất như sắt, kẽm, magiê, canxi.

Đậu hũ giàu dinh dưỡng nhưng quá nhạt nhẽo - Ảnh: Getty Images

Đậu hũ làm từ gì?

Đậu hũ là nguồn protein từ đậu nành được làm bằng cách đông tụ sữa đậu nành và ép thành khối. Món này thịnh hành ở nhiều nước châu Á, từ cứng đến mềm. Loại mềm có kết cấu giống thạch, dễ vỡ, hàm lượng ẩm cao nên thích hợp làm món tráng miệng. Loại cứng thì dai hơn, xốp hơn, hàm lượng ẩm thấp hơn thích hợp làm món xào, cà ri hoặc thịt viên.

Lợi ích sức khỏe của đậu hũ

Một nghiên cứu năm ngoái ghi nhận ăn 61 gam đậu hũ mỗi ngày làm giảm 12% nguy cơ mắc ung thư. Món này dường như phát huy tác dụng bảo vệ mạnh khỏi ung thư dạ dày, nội mạc tử cung, vú và buồng trứng.

Vài nghiên cứu khác cũng chỉ ra ăn 26,7 gam đậu hũ làm giảm 18% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vai trò của chúng trong việc bảo vệ chống lại tình trạng suy giảm nhận thức, cải thiện sức khỏe xương, giảm triệu chứng mãn kinh.

Cách chế biến giúp đậu hũ ngon hơn

Đậu phụ có hương vị nhẹ nên không đem lại nhiều hương vị cho món ăn. Tuy nhiên các lỗ trong đậu hũ rất lý tưởng để hấp thụ nước ướp hoặc nước sốt. Nước sốt đậu phộng, teriyaki, cà ri là sự kết hợp ăn ý.

Ngoài ra, cách chế biến như xay nát, nướng trên vỉ hay chiên giòn lớp vỏ ngoài có thể khiến đậu hũ trông hấp dẫn hơn. Xào chúng với rau cũng không tồi.

Tag: đậu hũ protein