Japanese cotton cheesecake là loại bánh rất được ưa chuộng

Tuy chỉ là một loại bánh bông lan đơn giản, thậm chí không cần trang trí cầu kì,  nhưng đây lại là một trong những loại bánh “khó” nhất với các chị em làm bánh, bởi lẽ so với “số vốn” bỏ ra cho nguyên liệu khá đắt, nhưng tỉ lệ thất bại cũng tỉ lệ thuận. Sau đây là một công thức đơn giản và những “mẹo” nhỏ để giúp bạn nâng cao tỉ lệ thành công khi làm chiếc bánh này nhé.

Nguyên liệu (1 ổ bánh 4 – 6 người ăn)

- Creamcheese: 120g

- Lòng đỏ trứng: 75g

- Lòng trắng trứng: 150g

- Bơ đun chảy: 35g

- Bột mì: 30g

- Bột bắp: 15g

- Sữa tươi không đường, nguyên kem: 150g

- Đường: 85g

- Vani: 1 muỗng café cốt vani

- Chanh: 1 lát

Chuẩn bị hỗn hợp:

Trước khi bắt tay vào làm, bạn nên rửa thật sạch dụng cụ làm bánh và bật lò ở nhiệt độ 200 độ C, để đó cho lò được nóng. Sau đó cho Creamcheese vào âu, dùng phới đánh đều cho đến khi mềm và nhuyễn. Tiếp đến từ từ cho lòng đỏ trứng, vani, nước chanh, và bơ vào khấy đều tất cả hỗn hợp với nhau. Khi hỗn hợp đã được trộn đều, bạn tiếp tục rây bột mì và bột bắp vào, trộn thêm một lần nữa. Cuối cùng, cho sữa tươi và trộn đều đến khi các hỗn hợp không còn bị vón cục.

Lấy một âu(thau) sạch khác, cho ½ lòng trắng và đường vào, dùng máy đánh trứng bắt đầu đánh nhưng không cần bông mềm (đây chính là mẹo giúp cho bánh không bị tách lớp, Vì nếu đánh trứng quá bông, hỗn hợp sẽ khó trộn và làm bánh sau khi chín sẽ tách ra hai lớp rõ rệt).

Mẹo giúp bánh không tách lớp là đánh trứng đừng quá bông mềm - Ảnh: Internet

Sau đó cho ½ lòng trắng còn lại vào âu hỗn hợp có creamchesse và dùng phới trộn đều lại rồi cho vào khuôn. Lưu ý không trộn hỗn hợp quá nhiều vì dễ làm xẹp bánh.

 Cuối cùng bạn cho 2 âu hỗn hợp vào thành một và trộn nhẹ tay theo kiểu từ dưới lên - Ảnh: Internet

Cách nướng bánh

Khâu cho hỗn hợp vào trong lò và canh nhiệt độ chính là một trong những điểm mấu chốt giúp bánh có thành công hay không. Trước tiên bạn cho bánh vào lò nướng cách thủy 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Thông thường bạn sẽ được khuyên là đổ nước sôi vào khay trước và nướng cách thủy, nhưng chính điều này sẽ làm cho mặt bánh dễ bị rỗ vì phần nước sôi bốc hơi. Như vậy, mẹo ở đây chính là bạn chỉ cần dùng nước lọc bình thường để vào khay. Chắc chắn bánh sẽ không có hiện tượng rỗ mặt nữa.

Sự khác biệt giữa bánh bị rỗ mặt và bánh vàng đều không rỗ

Sau khi nướng bánh ở 20 phút đầu, bạn cần mở hé lò 1 ít, hạ nhiệt độ xuống còn 160 độ C và nướng thêm 60 - 65 phút nữa cho đến khi bánh chín (đây là thời gian cho những lò bánh chỉ nướng được một nhiệt độ nhé). Trong lúc nướng bánh cần phải thường xuyên theo dõi vì nếu bạn nướng bánh ở nhiệt độ quá cao và để thời gian lâu, bánh sẽ bị nứt và cháy mặt.

Bánh không bị tách lớp, đúng chuẩn Japanese cotton cheesecake

Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh hoặc dùng ngay khi mới lấy bánh nướng ra lò, còn nóng hổi thơm mùi phô mai. 

Món bánh này chắc chắn sẽ là món khoái khẩu của nhiều người  - Ảnh: Internet

Tag: bông lan phô mai Japanese cotton cheesecake