Lý do nên thêm nấm vào bữa ăn

Phòng ngừa ung thư: Nghiên cứu cho thấy việc kết hợp nấm vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giảm nguy cơ ung thư đến 45%. Lượng khuyến nghị là ít nhất hai loại nấm mỗi ngày.

Tăng cường sức khỏe não bộ: Nấm là nguồn chất xơ tự nhiên, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và nuôi dưỡng các vi khuẩn "tốt". Những vi khuẩn này tạo ra chất dẫn truyền thần kinh, thúc đẩy sự ổn định tâm trạng, khả năng tập trung và sức khỏe tinh thần. Nấm bờm sư tử đặc biệt nổi bật với khả năng bảo vệ và thúc đẩy sự phát triển của mô thần kinh, rất quan trọng cho người mắc bệnh Alzheimer, đa xơ cứng và Parkinson.

Tăng cường vitamin D: Khi tiếp xúc với tia cực tím, nấm chứa vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi, làm chắc xương và răng, đồng thời ngăn ngừa mất trí, bệnh tiểu đường loại 2 và giảm nguy cơ tử vong sớm.

Nguồn vi dưỡng chất: Nấm là một trong những nguồn selen tốt nhất, giúp tạo ra chất chống oxy hóa giảm tổn thương tế bào và hỗ trợ hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Nguồn vitamin B: Nấm cung cấp các vitamin B2, B3, B5 và B9, cần thiết cho sự phát triển và hình thành tế bào, giúp tóc, da, móng, não và tim khỏe mạnh hơn.

Tăng canxi và kali: Nghiên cứu của Mayo Clinic cho thấy bổ sung canxi và kali vào chế độ ăn uống có thể ngăn ngừa sỏi thận hình thành và tái phát.

Cách sử dụng nấm trong các bữa ăn

Loại nấm phổ biến nhất là nấm nút, nhưng có hàng ngàn loại nấm khác với nhiều hình dạng, kích thước và màu sắc. Nấm mọc tự nhiên có thể khó nhận biết, nên tốt nhất là chọn nấm được trồng ở trang trại và bán tại siêu thị.

Hương vị và kết cấu của nấm rất đa dạng. Nấm nút và nấm cremini có vị nhẹ hơn và kết cấu mềm hơn so với nấm hương, có vị đất đậm đà và dai hơn. Mặc dù nấm tươi đóng hộp cũng có lợi ích, nhưng nấm tươi vẫn có kết cấu khác biệt.

Nấm cung cấp vị umami, vị cơ bản thứ năm cùng với ngọt, chua, mặn và đắng. Vị đậm đà này làm cho nấm trở thành lựa chọn tuyệt vời để thay thế thịt. Hãy thử thay thế một phần tư đến một nửa lượng thịt trong công thức bằng nấm thái nhỏ, hoặc thêm nấm vào súp, salad, món hầm và mì ống.

Trước khi sử dụng, rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy nhẹ hoặc lau bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bụi bẩn.

Nếu bạn cần cảm hứng, hãy thử các công thức nấu ăn từ Mayo Clinic để khám phá lợi ích sức khỏe và tính đa dụng của nấm.

Tag: