Món ngon

Tóp mỡ rim me món ăn bình dân thơm ngon ngày mưa

HL • 10-07-2018 • Lượt xem: 642
Tóp mỡ rim me món ăn bình dân thơm ngon ngày mưa

Tóp mỡ rim mắm me tuyệt ngon, béo ngậy, đậm đà vị chua ngọt của me. Món ăn có vẻ bình dân, nhưng lại giàu dinh dưỡng và đặc biệt thích hợp trong những ngày mưa về.

Nguyên liệu:  800gr mỡ thăn lợn, 1,5 thìa nước mắm ngon, 1 củ tỏi, 1,5 thìa đường, 1,5 thìa nước cốt me, 1 thìa tương ớt, 1 thìa cà phê satế, 1 quả ớt sừng, 1 cây sả, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, Vài nhánh hành lá.

Lưu ý: khi lựa chọn mỡ lợn ngon nên lấy những miếng có màu trắng sáng, đều màu, thịt mỡ mềm, nhìn miếng thịt tươi, ko bị héo quắt. Không nên chọn mỡ lá, tóp mỡ sẽ mềm nhũn làm món ăn kém ngon. Nên mua mỡ ở các cửa hàng thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng. Nước cốt me bạn có thể mua sẵn ngoài tạp hóa, nếu không bạn có thể mua me túi, khi chế biến bỏ hạt.  

- Mỡ lợn mua về đem rửa sạch, rồi thấm cho khô nước nên để tầm 20 phút, khi  rán tóp mỡ sẽ không bị bắn, sau đó thái mỡ thành những miếng to vừa với kích thước 2cmx1cmx0,5cm, hơi dày 1 chút để khi mỡ ra nước là vừa, miếng tóp mỡ không bị nhỏ quá. Sả rửa sạch rồi thái lát mỏng sau đó băm nhỏ, ớt sừng băm nhỏ, tỏi bóc sạch vỏ băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.

Các bước làm tóp mỡ rim mắm me:  

Bước 1: Rán tóp mỡ  

Bạn cho mỡ lợn đã thái vào chảo rồi thêm 1/2 thìa cà phê muối và đảo đều, nên chọn chảo to, đáy bằng, như thế mỡ sẽ đỡ bị cháy hơn.

Thời gian rán mỡ tầm 20-25 phút, cho mỡ ra hết nước, tóp mỡ nhìn quắt lại, vàng đều, nổi trên nước mỡ là được. Trong khi rán thi thoảng đảo đều cho mỡ ra hết, còn lại tóp mỡ thì vớt ra để ráo dầu.  

Bước 2: Công thức pha hỗn hợp nước sốt mắm me  

Cho nước cốt me vào bát, thêm đường, nước mắm, tương ớt, sa tế, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa nước và khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hết.  

Bước 3: Làm tóp mỡ rim mắm me  

Đặt chảo sạch lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm, sả băm, ớt băm vào cùng và xào cho dậy mùi thơm sau đó mới đổ bát nước sốt me vào cùng, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.  

Tiếp theo bạn cho tóp mỡ vào cùng và đảo đều cho tóp mỡ ngấm đều gia vị, rim khoảng 1-2 phút thì cho hành lá lên trên là tắt bếp, xúc ra đĩa.  

Lưu ý  

Để món tóp mỡ rim mắm me được thơm ngon có vị giòn thì bạn không nên rim với thời gian lâu quá, tránh làm tóp mỡ bị mềm nhũn mất ngon.