Món ngon

Cẩm nang ăn chay cho người mới bắt đầu

Thu Trần • 12-09-2020 • Lượt xem: 1057
Cẩm nang ăn chay cho người mới bắt đầu

Xu hướng ăn chay đang ngày càng phổ biến hơn trong cuộc sống hiện đại. Nhiều chọn dùng thực phẩm chay để giữ gìn vóc dáng cũng như sức khỏe. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn tìm được phương pháp ăn chay phù hợp.

Bài xem thêm:

Ăn chay - xu hướng mới của lối sống hiện đại

Bí quyết ăn chay giúp đẹp da đẹp dáng

Xác định động cơ ăn chay

Việc xác định động cơ ban đầu rất quan trọng, vì nó sẽ giúp hành trình ăn chay có mục tiêu rõ rang hơn. Song song với việc tìm ra động cơ ăn chay của mình bạn cũng có thể tìm một người đồng hành quá trình ăn chay được thú vị hơn. Hãy tưởng tượng có người đồng hành, cả hai cùng chia sẻ động lực, các món chay ngon, công thức nấu cũng như kiến thức ăn chay lành mạnh cho nhau.

Tìm hiểu các kiểu ăn chay trên thế giới

Mỗi kiểu ăn chay sẽ có những quy tắc loại trừ riêng, hiện nay có tất cả 6 kiểu ăn chay trên thế giới:

Lacto-ovo: loại bỏ thịt, cá, gia cầm nhưng cho phép các sản phẩm từ trứng và sữa.

Lacto: loại bỏ thịt, cá, thịt gia cầm và trứng nhưng cho phép sản phẩm từ sữa.

Ovo: Loại bỏ thịt, cá, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa nhưng cho phép trứng.

Pescetarian: Loại bỏ thịt và gia cầm nhưng cho phép cá, trứng và đôi khi các sản phẩm từ sữa.

Chế độ ăn chay thuần: loại bỏ tất cả các sản phẩm có nguồn gốc động vật, kể cả mật ong. Chỉ ăn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Còn ở chế  độ thuần chay của Phật giáo, các phật tử sẽ loại bỏ luôn các thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhưng mang tính cay nóng (như hành, tiêu, ớt).

Chọn thực phẩm chay phù hợp cho người mới bắt đầu

Tùy theo nhu cầu của bản thân và thể trạng của từng người mà chúng ta lựa chọn những sản phẩm chay phù hợp nhất cho sức khỏe.

Các loại rau, củ, trái cây: Nhóm thực phẩm rất quan trọng trong bữa ăn của mọi người, không chỉ riêng người ăn chay. Rau, củ và trái cây đều là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao. Những loại thực vật màu xanh như bắp cải, rau chân vịt giàu canxi và sắt.

Các loại đậu, ngũ cốc: Chứa nhiều chất xơ, chất sắt, vitamin B và các loại chất khoáng có lợi cho cơ thể. Người mới bắt đầu ăn chay nên bổ sung thêm những loại thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày.

Các loại đậu và bơ đậu: Một lời khuyên là chúng ta nên sử dụng những  loại chưa qua chế biến vì chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin E, chất sắt, selenium.

Đậu phụ, trứng: Đây là những loại thực phẩm này rất giàu protein tương tự như thịt, cá và các loại thực phẩm có nguồn gốc từ có nguồn gốc từ thịt cá,…

Sữa, các sản phẩm từ sữa và yogurt: Nhóm thực phẩm này rất giàu chất canxi, vitamin D, B12,… phù hợp cho những người mới bắt đầu ăn chay.

Cách đảm bảo sức khỏe cho người mới bắt đầu ăn chay

Những người mới bắt đầu ăn chay thường rất háo hức, vì vậy thời gian đầu rất dễ gây ra những tác động không tốt đối với sức khỏe do cơ thể chưa thể làm quen kịp với những sự thay đổi bất ngờ..

Ăn chay đặc biệt là ăn chay trường hay ăn chay kéo dài hơn 1 tuần trở lên cần được thực hiện đúng cách và đảm bảo các chất dinh dưỡng với một chế độ ăn phù hợp với cơ thể.

Và việc bạn cần làm là lên thực đơn ăn chay mỗi ngày sau cho đảm bảo các chất dinh dưỡng được đưa vào cơ thể đủ về loại và lượng.

Gợi ý thực đơn ăn chay cho người mới bắt đầu

Thực đơn ăn chay người mới bắt đầu cho các ngày trong tuần:

Thứ hai

Sáng: Bún bò chay.

Trưa: Cơm, canh khổ qua, đậu hủ chiên sả, một múi bưởi.

Chiều: Cơm, canh rau đay nấu mướp, mít non kho và một múi bưởi.

Thứ ba

Sáng: Bún xào.

Trưa: Cơm, canh bí đỏ nấu đậu phộng, đậu hủ kho.

Chiều: Canh bầu, nấm kho.

Thứ tư

Sáng: Hủ tiếu chay.

Trưa: Cơm, đậu hủ xốt cà chua nấm, canh cải xanh, một quả táo.

Chiều: Cơm, khổ qua hầm, canh cải thảo.

Thứ năm

Sáng: Bánh mì bơ đậu phộng.

Trưa: Cơm, đậu phộng rang, canh chua nấu thơm, một trái mận.

Chiều: Cơm, canh mồng tơi, đậu hũ kho thập cẩm (đậu hũ, cà rốt, đậu đũa, măng tre) và một trái mận.

Thứ sáu

Sáng: Bánh bao chay.

Trưa: Cơm, canh khổ qua, đậu hũ xốt cà.

Chiều: Cơm, canh bí đỏ, cà rốt, khoai tây kho đậu phộng.

Thứ bảy

Sáng: Sandwich rau quả.

Trưa: Cơm, bầu luộc, rau xào thập cẩm và một trái mận.

Chiều: Cơm, canh rau dền cơm, đậu hũ xốt nấm và một trái mận.