Ăn ngon và bổ bằng phương pháp hấp thủy nhiệt

Hấp thủy nhiệt được cho là phương pháp hữu hiệu nhất để lưu giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị của món ăn

Chuẩn bị đơn giản, chế biến nhanh chóng

Chuẩn bị đụng cụ chế biến các món hấp thủy nhiệt đơn giản và nhanh chóng

Thông thường khi chế biến thực phẩm người nấu cần chuẩn bị rất nhiều nồi niêu, xoong chảo, tô dĩa,… lỉnh kỉnh. Đôi khi, họ còn phải băn khoăn trước những món đồ làm bếp “Liệu chúng có phù hợp hay không”. Còn chế biến theo phương pháp hấp thủy nhiệt, người nấu chỉ cần tìm cho mình một chiếc nồi vặn với món ăn, đổ nước vừa phải, đặt món cần hấp vào trong ồng hấp và chờ một chút ít thời gian để hơi nóng của nước bốc lên làm chín thức ăn. Hấp thủy nhiệt thật sự là cách đơn giản và nhanh chóng, phù hợp với những người thường xuyên bận rộn với công việc. Đối với cách này, bạn vừa tiết kiệm được thời gia, công sức, vừa có được những món ăn nóng sốt, đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.  

Bảo toàn các dưỡng chất quan trọng

Cơ thể chúng ta hoạt động được là nhờ có các nguồn năng lượng đến từ thực phẩm. Mỗi ngày, chúng ta tiếp nhận từ thực phẩm rất nhiều chất dinh dưỡng và vitamin như: protein, lipit, chất xơ, vitamin A, C,… Tuy nhiên, nếu chế biến không đúng cách, các chất dinh dưỡng sẽ bị biến tính. Ví dụ nếu luộc thực phẩm với quá nhiều nước hoặc quá nhừ có thể khiến lượng vitamin C và B1 “bốc hơi” khỏi thực phẩm.  

Hấp thủy nhiệt bảo toàn được các dưỡng chất có trong thực phẩm

Theo Tech Insider, cách tốt nhất để nấu rau củ là hấp. Khi hấp, thực phẩm không bị chất lỏng hay lửa tác động trực tiếp, nhờ đó giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn cho món ăn. Hấp đảm bảo rằng các vitamin B, C, riboflavin, thiamine, niacin, biotin, axit pantothenic, các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali và kẽm được giữ lại. 

Đối với các loại thịt hay hải sản, chiên rán ở nhiệt độ cao (trên 180 độ C) dễ làm chất đạm dễ bị biến tính, protid vón lại rồi thoái hóa, hình thành các liên kết khó tiêu, giảm giá trị dinh dưỡng. Khi quá nóng, một số acid amin tốt cho cơ thể cũng giảm đi.

Hạn chế tối đa lượng cholesterol 

Theo Boldsky, chiên ngập dầu là phương pháp xử lí thực phẩm kém lành mạnh nhất. Chiên làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa trong thực phẩm, tăng cholesterol và tăng cân. Bên cạnh đó, xào nấu cũng sản sinh ra nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, gây ảnh hưởng xấu đến tim mạch.  

Hấp thủy nhiệt hạn chế lượng cholesterol trong thực phẩm

Trong khi đó, hấp không dùng đến dầu mỡ để chế biến thức ăn nên hạn chế được cholesterol. Hơn nữa, cách nấu này còn loại bỏ một lượng chất béo đáng kể ra khỏi thịt, giúp món ăn ít calo hơn và khi dùng không thấy ngán.

Lưu giữ trọn vẹn hương vị và màu sắc

Hấp thủy nhiệt giúp  lưu giữ trọn vẹn hương vị và màu sắc cho thực phẩm sau khi chín

Hấp chín bằng hơi nước sẽ giúp thực phẩm giữ được nguyên vẹn hình dáng và màu sắc, hạn chế tình trạng rau củ nát và đổi màu vàng, hải sản bị nhừ sau khi chế biến.

Các loại tôm, cá, sò, ốc, mực… khi hấp cũng cho vị ngọt tự nhiên, cảm giác tươi ngon như vừa đánh bắt và không bị khô cứng, mất nước như khi chiên xào. 

Để tăng hương vị đậm đà cho món ăn, người nội trợ có thể tẩm ướp thêm gia vị 30 phút trước khi hấp như ốc nhồi thịt hấp sả, cá hấp gừng, gà hấp cải bẹ xanh… hoặc chế biến nước chấm theo công thức vừa miệng.