Sen – Ẩm thực đặc trưng của mùa hè

Công dụng của cây sen

Khoa học cũng đã công nhận những công dụng tuyệt vời của sen trong y học với tác dụng chữa bệnh như: giảm cholesterol, kiểm soát đường huyết, giảm căng thẳng, giảm mỡ trong máu, cải thiện khả năng sinh sản, hạ huyết áp, chống ợ chua, tim mạch, ngừa ung thư, bảo vệ gan, hỗ trợ chứng mất ngủ,… Với những công dụng tuyệt vời đó, sen đã trở thành một nguyên liệu quý để các nhà khoa học nghiên cứu và chế tạo ra các phương thuốc trị bệnh rất hiệu quả.

Biết được những công dụng này, từ xưa người Việt đã sử dụng các bộ phận của sen làm nguyên liệu chế biến món ăn hằng ngày để tăng thêm sức khỏe, bồi bổ cơ thể và chữa trị bệnh đặc biệt là vào ngày hè oi bức. 

Cơm hấp lá sen

Cơm hấp là sen là món ăn quen thuộc và đặc trưng nhất được gợi nhớ trong tâm trí chúng ta khi nhắc đến ẩm thực từ sen. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thanh tao mà còn ở cách trình bày tinh tế. Gạo dẻo được nấu trong nước luộc hạt sen mang lại hương thơm dịu nhẹ. Điểm nhấn là hạt sen tươi và giàu dinh dưỡng. Đây là món cơm thường được chế biến vào những bữa tiệc nhỏ ngày hè, vừa bùi bùi béo béo, vừa thơm ngát hương sen, giúp cả nhà có một bữa tiệc thanh dịu và mát mẻ.

Gà hầm hạt sen táo đỏ

Nếu đang tìm công thức món chất lượng từ hạt sen, bạn có thể thử làm gà hầm hạt sen táo đỏ. Gà hầm hạt sen táo đỏ được xem là một trong những món ăn dân dã nhưng thơm ngon và còn vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Miếng thịt gà mềm, dai kết hợp với nước dùng hầm táo đỏ và hạt sen ngọt thanh tạo ra một món ăn có sức hấp dẫn khó cưỡng, nhất là trong những ngày se lạnh, cần giữ ấm cơ thể.

Món ăn thu hút bởi thịt gà mềm hòa quyện nước dùng thấm vị, ngọt thơm từ táo đỏ, cà rốt, nấm… Bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh gà nhanh hơn. Đây là món phù hợp thưởng thức vào mùa hè, giúp người ăn nâng cao sức đề kháng.

Gỏi ngó sen

Ngó sen là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Đây cũng là nguyên liệu quen thuộc để làm các món gỏi. Bạn có thể chế biến nhiều hương vị hấp dẫn như gỏi ngó sen chay, hoa chuối hay tôm thịt,… Trong đó, gỏi ngó sen tai heo là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất. 

Ngó sen tươi được rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tai heo, da heo được luộc chín và thái mỏng trộn cùng ngó sen và các loại rau củ khác cà rốt, cà tím, dưa chuột, củ đậu, rau thơm,… để tăng thêm hương vị cho món ăn. Khi thưởng thức, bạn rưới nước mắm chua ngọt và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, sau đó cho thêm một đậu phộng đâm nhuyễn để tăng vị bùi của món gỏi.

Chè hạt sen

Chè hạt sen là món giải nhiệt lý tưởng trong ngày hè. Chè sen thanh mát, ngon nhất khi được nấu đường phèn với vị ngọt thanh, mát dịu. Hạt sen được rửa sạch và bỏ tim sen, rồi luộc hoặc hấp đến khi hạt chín mềm. Sau khi nấu chảy đường phèn, bạn thả hạt sen vào đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để sen thấm vị ngọt.

Chè hạt sen nấu đường phèn ăn nóng hay lạnh đều hợp vị. Ngoài ra, các nguyên liệu như nha đam, táo đỏ, nấm tuyết, nhãn nhục… cũng thường được kết hợp trong món chè. Đây là hương vị làm thanh lọc cơ thể của mọi tín đồ ẩm thực.

Sườn non kho củ sen

Củ sen có tác dụng làm mát máu, mát gan, điều hòa kinh mạch, lưu thông khí huyết vì vậy người ta thường sử củ sen chế biến thành những món ăn giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe và có được giấc ngủ ngon. 

Món sườn non kho củ sen được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm kết hợp cùng các gia vị như tỏi, ớt, chanh giúp làm dậy mùi món ăn cực tốt. Sườn non chín mềm, thấm nước sốt hòa quyện, không quá nhiều mỡ cùng củ sen được bảo phủ lớp nước kho thơm lùng giúp cho bữa ăn càng thêm hấp dẫn.