Tuy đã xuất hiện từ lâu nhưng tinh than tre vẫn chưa được sử dụng phổ biến trong thực phẩm cho đến một vài năm trở lại đây, khi vùng Mizawaki của Nhật Bản biến loại phụ gia này trở nên nổi tiếng. Tinh than tre hay còn được gọi là Takesumi, là một loại phụ gia thực phẩm được dùng trong chế biến để tạo màu sắc và mùi vị tự nhiên cho món ăn. Nó thực chất là một loại than hoạt tính được sản xuất bằng cách nén và đốt cháy phần thân tre ở nhiệt độ lên đến 800 độ C rồi nghiền nhỏ và chắt lọc thành dạng bột siêu mịn mang màu đen.

Với độ tinh khiết cao, tinh than tre có thể cung cấp các khoáng chất quý giá như Canxi, Kali, Sắt, Natri và Phốt Pho. Vì thế, chúng có khả năng thanh lọc, thải độc, có tác dụng như một phương pháp detox, làm sạch hệ tiêu hoá. Hơn thế nữa, khi chế biến thực phẩm, tinh than tre kết hợp cùng những nguyên liệu có sẵn trong món ăn làm chúngc gia tăng hương vị và trở nên cực kì độc đáo. Và có lẽ đó cũng là lý do khiến các món ăn tinh than tre đang gây sốt trong giới mê ẩm thực đến vậy.

Tuy trông những món ăn màu đen tuyền này đôi khi khá… đáng sợ nhưng thực ra, tinh than tre không có mùi vị hay mùi hương gì kì lạ cả, chúng chỉ phát huy công dụng khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác để kích thích hương vị và màu sắc cho món ăn.

1. Món bánh cuộn tinh than tre

Đây là một trong những “người tiên phong” trong số các món ăn làm từ tinh than tre ở Việt Nam. Điểm gây ấn tượng mạnh nhất với thực khách là màu đen tuyền với kết cấu mềm mịn của vỏ ngoài cùng màu trắng của lớp nhân kem. Sự tương phản này không chỉ nằm ở ngoại hình mà còn thể hiện qua mùi vị. Bánh cuộn tinh than tre xốp mịn, thơm mát hơn hẳn so với những loại bánh thông thường khác còn lớp kem tươi lại béo ngậy hòa quyện với nhau cực kì ngon miệng. Món bánh này không cần trang trí cầu kì mà vẫn bắt mắt với chính màu sắc tự nhiên vốn có của chúng.

2. Bánh Waffle tinh than tre

Tiếp tục là một món bánh ngọt độc đáo có sắc tối độc đáo, bánh waffle than tre nổi bật với hương vị thơm mát và giòn tan hấp dẫn. Không còn vẻ ngoài màu nâu mật ong ấm áp, chiếc Waffle tinh than tre trở nên thật “sang chảnh” với màu đen tuyền. Bạn có thể thưởng thức chúng với nhân ngọt như kem, siro, phô mai hoặc nhân mặn như trứng muối béo ngậy, chà bông,…

3. Món bánh mì tinh than tre

Vừa rồi một quán bánh mì tại Quảng Ninh đã trở thành một điểm “check-in” cực nổi tiếng trong giới trẻ với món bánh mì than tre “hắc ám”. Ngay khi vừa xuất hiên, ai cũng xuýt xoa , nóng lòng muốn được đến thử ngay món ăn mới lạ này để xem ẩn sau vẻ ngoài thì những chiếc bánh này có hương vị gì khác lạ hay không. Và hầu hết thực khách đều có chung một phản hồi: Chúng không có vị gì đặc biệt nhưng tinh than khiến cho vỏ bánh mềm, mịn hơn, đặc biệt là sau khi ăn bánh mì than tre khoảng 20 – 30 phút, cơ thể cũng trở nên nhẹ nhàng, thoải mái hơn. Cảm giác kỳ lạ này chính là nhờ tác dụng thanh lọc, làm sạch hệ tiêu hóa của than tre.

4. Hamburger tinh than tre

Khá giống với bánh mì tinh than tre, hamburger màu đen hút mắt này cũng tạo một cơn sốt không nhỏ đối với những kẻ ham mê sự độc đáo. Vỏ bánh được 'nhuộm' bằng tinh than tre, bên trên được rắc vừng rang bùi bùi béo béo. Nhân ở giữa vãn là những kết hợp quen thuộc như thịt heo, gà, bò, phô mai lát, xà lách, cà chua,.. cùng tương ớt.

5. Món bánh bao tinh than tre

Những chiếc bánh bao tròn với kết cấu đặc nhưng khi ăn lại mang lại cảm giác rất mềm mịn, bông xốp. Ngoài loại bánh không nhân thì bánh bao tinh than tre gây sốt nhất chính là hắc kim sa – một biến thể của những chiếc bánh bao kim sa vàng óng ánh.

6. Món mì than tươi

Sau các loại bánh ngọt và mặn, món ăn tiếp theo được khoác lên diện mạo cực ngầu là món mì. Mì màu đen có vẻ không lạ bởi trước đây vốn có món mì mực hoặc mì tương đen. Nhưng hiện tại, mì tinh than tre mới là nhân vật đang được ưu ái. Không chỉ có thành phần than tre tốt cho cơ thể, những sợi mì ở đây còn được làm từ đậu đen, một nguyên liệu rất tốt có cùng vai trò thải độc, thanh lọc.

7. Kem tinh than tre

Những chiếc kem ốc quế hình xoắn có màu đen huyền bí chính là món ăn từng khiến giới trẻ “lùng sục” để thưởng thức cũng như check-in. Tùy vào công thức và lượng sữa cũng như vani được bỏ thêm trong công đoạn sản xuất mà kem tinh than tre có thể ngả sang màu xám đậm. Bởi vốn tinh than tre không có mùi vị đặc trưng, nên hương vị của kem tinh than tre sẽ là của bất kỳ nguyên liệu nào cho thêm vào như vani, trà xanh, chocolate, dâu tây, …

8. Bánh trung thu than tre

Những năm vừa rồi cộng đồng fan bánh trung thu cũng mới đón chào thành viên mới: bánh trung thu tinh than tre. Bánh Trung thu tinh than tre có vỏ bánh đen tuyền đặc trưng tạo nên sản phẩm bánh vừa mang nét truyền thống vừa mang hơi thở hiện đại. Nhân bánh rất đa dạng, có thể kết hợp với bất kì nguyên liệu nào như khoai môn, hạt sen, đậu xanh, thập cẩm... Tinh than tre tuy không mùi không vị nhưng khi kết hợp với nhân bánh lại tạo ra hương vị rất riêng và lạ, không có cảm giác quá ngấy và ngọt như bánh truyền thống. Chính vì vậy, bánh Trung thu tinh than tre rất được ưa chuông trong những năm gần đây.

9. Latte tinh than tre

Latte vốn mang màu nâu sậm đặc trưng nhưng phiên bản latte tinh than tre này tất nhiên sẽ mang vẻ ngoài đen tuyền siêu độc đáo. Vẫn giữ được hương vị truyền thống đậm đà, quyện cùng vị kem sữa béo ngậy, món thức uống này khiến bao nhiêu tín đồ nghiền café phải cho ngay vào danh sách yêu thích.

10. Trà sữa tinh than tre

Tuy mới xuất hiện gần đây nhất nhưng món đồ uống này tỏ ra không hề kém cạnh “đàn anh, đàn chị” về độ hot. Ngay khi mới “chào sân” ở những cửa hàng tiện lợi, trà sữa tinh than tre đã khiến giới trẻ phải chực chờ để được check-in thưởng thức. Liền sau đó, các quán café trà sữa cũng ngay lập tức bổ sung món uống độc lạ này vào menu của mình.

Tag: tinh than tre đen món ăn uống