chất bảo quản

Thông thường, các nhà sản xuất sử dụng hóa chất bảo quản để lưu giữ thực phẩm tươi lâu hơn, giúp việc kinh doanh thu lại nhiều lợi nhuận. Các hóa chất bảo quản có thể là những hợp chất tự nhiên nhưng cũng có thể là những hợp chất tổng hợp. Những hợp chất bảo quản tự nhiên thường lưu giữ được dưỡng chất và mùi vị của thực phẩm, lại ít ảnh hưởng đến sức khỏe con người nên được khuyên dùng. Do hợp chất bảo quản tự nhiên rất hiếm và giá thành đắt, xu hướng sử dụng hóa chất bảo quản tổng hợp được ưa chuộng.