KIM CHI THUẦN CHAY

Với người ăn chay hàng ngày như mình, trong bếp lúc nào cũng có đôi ba món đồ ngâm để ăn kèm. “Lên men” là bộ môn mình thích nhất trong hành trình học nấu ăn. Nó không chỉ là việc muối, làm chua, hay làm phồng để bảo quản thực phẩm lâu hơn hay đơn thuần thoả mãn vị giác. “Lên men” là phép thuật tự nhiên tạo ra cầu nối giữa con người và thế giới vi sinh vật cùng tồn tại trong cơ thể và môi trường xung quanh. Các loại thực phẩm lên men như: kim chi, dưa cải muối, sữa chua (phiên bản thuần chay), kombucha, bánh mì men chua… đều rất giàu lợi khuẩn tốt cho sức khỏe.