trans fat

Dù chất béo chuyển hoá là chất dinh dưỡng bị cấm nhưng nó lại đáp ứng được khá nhiều nhu cầu trong tiêu dùng thực phẩm. Ví dụ, nó giúp thức ăn giòn hơn, giúp bảo quản thức ăn lâu hơn và giá thành rẻ hơn. Tuy nhiên, chúng là mối hiểm hoạ cho tim mạch, đồng thời cũng được xem là tác nhân gây viêm và các hội chứng chuyển hoá trong cơ thể. Vậy chất béo chuyển hoá có ở đâu và làm thế nào để tránh chúng?