tương ớt

Thông thường, các nhà sản xuất sử dụng hóa chất bảo quản để lưu giữ thực phẩm tươi lâu hơn, giúp việc kinh doanh thu lại nhiều lợi nhuận. Các hóa chất bảo quản có thể là những hợp chất tự nhiên nhưng cũng có thể là những hợp chất tổng hợp. Những hợp chất bảo quản tự nhiên thường lưu giữ được dưỡng chất và mùi vị của thực phẩm, lại ít ảnh hưởng đến sức khỏe con người nên được khuyên dùng. Do hợp chất bảo quản tự nhiên rất hiếm và giá thành đắt, xu hướng sử dụng hóa chất bảo quản tổng hợp được ưa chuộng.

Những món ăn chúng ta ăn hàng ngày như tương ớt, tương cà, bim bim, khoai tây chiên... thực ra trong thành phần tạo nên chúng còn nhiều thứ khác, chứ không chỉ là thành phần chính. Nhưng liều lượng, tỷ lệ chế biến nến biết rõ về chúng, hẳn bạn sẽ... sốc nặng.

Ban Quản lý ATTP sẽ lấy 120 mẫu ớt nguyên liệu (ớt bột, ớt khô) và tương ớt, ớt sa tế tại các cơ sở sản xuất kinh doanh tại chợ truyền thống, gửi phân tích tại cơ sở kiểm nghiệm thực phẩm để phân tích chỉ tiêu độc tố vi nấm aflatoxin - chất có thể gây ung thư.