Làm thế nào để giảm lượng khí thải Carbon bằng các loại thực phẩm ?

THE-TOR VIA GETTY IMAGES

Khí nhà kính – hơi nước, carbon dioxide, methane, ozone, nitrous oxide và chlorofluorocarbon – đang khiến Trái đất nóng lên, do đó dẫn đến nhiều thảm họa thiên nhiên, các vấn đề sức khỏe và gián đoạn nguồn cung cấp lương thực. Để giảm lượng khí thải carbon của con người ( lượng khí thải carbon trung bình của một người ở Hoa Kỳ là 16 tấn mỗi năm, so với mức trung bình toàn cầu là 4), các cá nhân và tổ chức có thể áp dụng chế độ ăn uống thân thiện với khí hậu hoặc chế độ ăn uống ít carbon, bởi vì những gì chúng ta ăn mới quan trọng.

“Nếu mỗi người ở Hoa Kỳ từ bỏ thịt và các sản phẩm từ sữa vào một hoặc nhiều ngày trong tuần, lý tưởng nhất là tất cả các ngày trong tuần, chúng ta sẽ cứu được môi trường khỏi hàng nghìn tấn khí thải carbon”, Dana Hunnes viết cho sự bền vững của UCLA . “Tương tự, bằng cách giảm tiêu thụ thực phẩm từ động vật, chúng tôi sẽ giảm lượng nước sử dụng ít nhất một nửa vì chăn nuôi sử dụng hơn 50% lượng nước ngọt”. Hunnes chỉ ra rằng mặc dù 1 pound đậu phụ có một nửa protein của thịt bò, nhưng nó chỉ tốn 6 gallon nước cho mỗi gam protein so với 20 đến 80 gallon nước cho mỗi gam protein đối với thịt bò.

Vào năm 2018, Joseph Poore đồng tác giả một nghiên cứu tại Đại học Oxford và phát hiện ra rằng việc áp dụng chế độ ăn thuần chay sẽ làm giảm 73% lượng khí thải carbon của một người. Ông nói với tờ Independent : “Chế độ ăn thuần chay có lẽ là cách lớn nhất để giảm tác động của bạn lên hành tinh Trái đất, không chỉ là khí nhà kính, mà còn là axit hóa toàn cầu, sử dụng đất và sử dụng nước. “Nó lớn hơn nhiều so với việc cắt giảm các chuyến bay của bạn hoặc mua một chiếc ô tô điện. Tránh tiêu thụ các sản phẩm động vật mang lại lợi ích môi trường tốt hơn nhiều so với việc cố gắng mua thịt và sữa bền vững”.

Chloe Waterman, người làm quản lý chương trình cho chương trình thu mua thực phẩm thân thiện với khí hậu của Friends of the Earth, biết rõ những điều chỉnh nhỏ hiệu quả trong chế độ ăn của chúng ta có thể ảnh hưởng đến hành tinh như thế nào. “Chúng tôi có một dự luật đang vận động trong Hội đồng DC ngay bây giờ để giảm 25% lượng khí thải nhà kính liên quan đến việc thu mua thực phẩm của Quận Columbia vào năm 2030, điều này sẽ được thực hiện bằng cách chuyển sang các thực đơn dựa trên thực vật và thân thiện với khí hậu hơn Waterman nói. Vì vậy, làm thế nào để các tổ chức và cá nhân ăn một chế độ ăn kiêng khí hậu? Đây là những gì cô ấy khuyên.

Ăn ít thịt đỏ

Trên toàn cầu, nhu cầu về thịt đã tăng gấp ba lần trong vòng 50 năm qua. Theo một nghiên cứu năm 2018 về phát thải khí nhà kính liên quan đến chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, sản phẩm thải ra lượng khí nhà kính thấp trong khi thịt bò thải ra cao nhất.

Để chăn nuôi gia súc, đất phải được dọn sạch, loại bỏ những thứ được gọi là bể chứa carbon – đại dương, rừng hoặc bất kỳ loại thảm thực vật nào hấp thụ carbon từ khí quyển. Không giống như lợn và gia cầm, bò đòi hỏi nhiều thức ăn và mất nhiều thời gian để phát triển.

“Đôi khi tôi nghĩ rằng mọi người có quan điểm không chính xác về lợi ích sức khỏe của thịt, hoặc thiếu thịt, theo quan điểm của chúng tôi,” Waterman nói. “Thức ăn thực sự mang lại cảm xúc và cá nhân sâu sắc đối với con người, chúng tôi hiểu. Và đó là lý do tại sao hầu hết các chiến dịch của chúng tôi đều xoay quanh việc mở rộng các tùy chọn và đặt giới hạn cho thịt. Chúng tôi không phải là một tổ chức ủng hộ một chế độ ăn hoàn toàn thuần chay hoặc dựa trên thực vật”.

Một bài báo gần đây trên Đại Tây Dương cho biết: “Tốt hơn tất cả người Mỹ cắt giảm tiêu thụ thịt 40% so với 3% người Mỹ cắt bỏ hoàn toàn” và một cuộc khảo sát mới của Gallup cho thấy 23% người Mỹ đã giảm lượng thịt của họ trong năm qua. Trong số những người nói rằng họ đã giảm lượng thịt ăn và 49% nói rằng môi trường là yếu tố chính dẫn đến việc giảm lượng thịt . Tuy nhiên, nếu người tiêu dùng định ăn thịt, Waterman đề nghị nên mua thịt được cho ăn cỏ hoặc gà nuôi đồng cỏ thay vì thịt nuôi trong nhà máy.

Cắt giảm tiêu thụ sữa của bạn

Theo Waterman, những con bò thải ra lượng khí mê-tan cao và thức ăn cho bò được sản xuất bằng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu và nguồn nước. Một nghiên cứu năm 2013 cho thấy “72% lượng khí thải xảy ra trong các quá trình trước khi sữa rời trang trại”. Một yếu tố khác trong phát thải là nơi thức ăn chăn nuôi được trồng. Cô cho biết: “Đất có thể chứa khí thải nhà kính được chuyển đổi để trồng thức ăn chăn nuôi, vì vậy sẽ có chi phí cơ hội lớn về carbon”.

BLOOMBERG CREATIVE VIA GETTY IMAGES
Bò sữa thải ra khí mê-tan, và thức ăn cho bò được sản xuất bằng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu và nguồn nước

 Mặc dù Environmental Protection Agency (Cơ quan Bảo vệ Môi trường) tuyên bố rằng bò sữa đóng góp ít khí thải hơn so với gia súc thông thường (1,3% tổng lượng khí nhà kính của Hoa Kỳ so với 3,4%), nó vẫn là một lượng đáng kể. Vì vậy, nếu bạn chọn không uống sữa bò, còn lượng khí thải carbon của các loại sữa làm từ thực vật thì sao?

Hạnh nhân và sữa hạnh nhân có lượng khí thải carbon thấp hơn sữa bò, nhưng sữa hạnh nhân có lượng khí thải trong nước cao hơn. “Đối với những thứ như sữa hạnh nhân , nếu bạn thực sự quan tâm đến khí hậu, có thể đó là thứ bạn muốn uống điều độ,” Waterman nói “Nhưng nó vẫn ít carbon hơn sữa bò.” Hãy tìm các lựa chọn thay thế khác, như sữa yến mạch hoặc sữa đậu, thân thiện với khí hậu hơn.

Tất cả các loại nông sản là lựa chọn tốt hơn cho môi trường hơn là thịt

Trong khi một số sản phẩm thân thiện với hành tinh hơn các loại khác – ví dụ, biểu đồ khí nhà kính liệt kê khoai tây là thực phẩm ít phát thải hơn bông cải xanh – Waterman cho biết bạn ăn sản phẩm nào không quá quan trọng.

Cô nói: “Sự khác biệt giữa các loại sản phẩm khác nhau không phải là không đáng kể. “Nhưng khi so sánh với lượng khí thải liên quan đến các sản phẩm động vật, sự khác biệt trên thực tế là không đáng kể. Tôi sẽ không bao giờ khuyên ai đó, nếu họ muốn ăn một chế độ ăn thân thiện với khí hậu hơn, hãy ăn một quả táo thay vì một quả cam hoặc một quả cam thay vì chuối, bởi vì tất cả chúng đều rất ít phát thải so với các sản phẩm động vật. “

Đường , ví dụ, có một lượng khí thải carbon thấp – chỉ 0,45-0,63 kg CO2 tương đương mỗi kg, trong đó sẽ hạ cánh giữa đậu phộng và cà chua trên biểu đồ. Nhưng đường không có giá trị dinh dưỡng.

“Chúng tôi sẽ không khuyên ai đó ngừng ăn táo và ăn đường, hoặc ngừng ăn thịt bò và thay vào đó ăn đường,” Waterman nói. “Chúng tôi đang tìm kiếm sự cân bằng đó trong một chế độ ăn uống nhiều trái cây, rau, đậu, quả hạch và hạt – những gì mà tất cả các nghiên cứu về ăn uống lành mạnh chỉ ra là dấu hiệu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Và may mắn thay, điều đó cũng xảy ra với chế độ ăn ít carbon. Vì vậy, nếu bạn đang ăn một chế độ ăn nhiều thực phẩm và ít thịt, và đặc biệt là ít thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, chế độ ăn của bạn sẽ tốt cho hành tinh và tốt cho sức khỏe của bạn”.

Miles Food không phải là một thỏa thuận lớn như bạn nghĩ rằng họ – trừ khi thức ăn vận chuyển không khí.

Miles Food được định nghĩa là “thức ăn khoảng cách đi từ nơi nó được phát triển đến nơi cuối cùng nó được mua hoặc tiêu thụ bởi người dùng cuối”. “Miles Food thường chỉ chiếm 5-7% tổng lượng khí thải liên quan đến một sản phẩm thực phẩm nhất định.”

JUSTIN SULLIVAN VIA GETTY IMAGES
Để ý nhãn quốc gia xuất xứ trên sản phẩm của bạn

Mua tại địa phương hoặc từ chợ nông sản của bạn có thể giúp cắt giảm quãng đường di chuyển thực phẩm của bạn, nhưng thực phẩm thân thiện với môi trường như thế nào vẫn phụ thuộc vào cách người nông dân trồng nó.

“Có hệ thống lương thực mạnh mẽ trong khu vực sẽ giúp chúng ta chống chịu tốt hơn trước tác động của biến đổi khí hậu, nhưng nó thực sự không hữu ích lắm từ quan điểm giảm nhẹ khí hậu, trừ khi bạn biết rằng nông dân của bạn đang sử dụng các phương pháp nông nghiệp thân thiện với khí hậu” Waterman chỉ ra.

Cô ấy đề nghị tránh các loại thực phẩm dễ hỏng đã được vận chuyển bằng đường hàng không. Mặc dù vận tải hàng không chiếm một lượng nhỏ phương tiện vận chuyển – qua đường biển là số một – “vận chuyển thực phẩm bằng đường hàng không thải ra lượng khí nhà kính gấp khoảng 50 lần so với vận chuyển cùng một lượng bằng đường biển”, theo Our World in Data . Rất khó để biết loại thực phẩm nào được vận chuyển bằng đường hàng không, nhưng hãy nhớ rằng măng tây, quả mọng và đậu xanh là một số loại thực phẩm sử dụng đường hàng không và hãy đảm bảo bạn kiểm tra quốc gia xuất xứ trên nhãn.

Ăn một chế độ ăn uống thân thiện với khí hậu có thực sự tạo ra tác động tích cực đến môi trường không ?

Nghiên cứu chỉ ra là có. Waterman nói: “Trừ khi chúng ta thay đổi chế độ ăn sang các loại thực phẩm thân thiện với khí hậu hơn và giảm lãng phí thực phẩm, ngay cả khi các chiến lược giảm thiểu khí hậu khác thành công”, có mục tiêu hạn chế sự nóng lên toàn cầu. 1,5 độ C.

Cô tiếp tục: “Vì vậy, chừng nào nhu cầu hiện nay về thịt và sữa trên toàn cầu vẫn tiếp tục tăng với tốc độ như trước, thì điều đó sẽ khiến chúng ta khó chịu khi nói đến biến đổi khí hậu. Các tổ chức – nhà hàng, trường học, nhà tù, sân vận động – nên sử dụng sức mua đó và mua nhiều thực phẩm thân thiện với khí hậu hơn, và điều đó hoàn toàn có thể tạo ra sự khác biệt lớn khi nói đến lượng khí thải”.

Theo huffpost