Khi “healthy” cũng có thể trở thành một trào lưu

Những năm gần đây, lối sống healthy không còn là khái niệm xa lạ. Điều đáng mừng là ngày càng nhiều người quan tâm hơn đến chất lượng bữa ăn, đọc thành phần dinh dưỡng, bổ sung rau xanh và hạn chế thực phẩm chế biến sẵn.

Song song với đó, mạng xã hội cũng khiến việc ăn uống dần được “định nghĩa” bằng hình ảnh.

Phần salad đầy màu sắc, từ rau xanh, trái cây đến các loại hạt, cho thấy sức hút của một bữa ăn vừa tươi mới vừa bắt mắt. Nhưng ăn healthy không chỉ nằm ở những gì đẹp mắt trên bàn ăn (Nguồn: Pexels)

Một tô salad đầy màu sắc, vài lát bơ, các loại hạt hay ly smoothie bắt mắt luôn dễ thu hút hơn một bữa cơm với canh rau, cá hấp và cơm trắng. Không ít người vì thế vô thức đồng nhất một bữa ăn “đẹp” với một bữa ăn “chuẩn healthy”.

Raw food cũng trở thành một phần của xu hướng ấy. Cách ăn này còn được xem như biểu tượng của lối sống hiện đại, kỷ luật và biết chăm sóc bản thân. Thế nhưng, một chế độ ăn lành mạnh không thể chỉ được đánh giá qua hình ảnh hay cảm giác mang lại.

Cơ thể thường trả lời trung thực hơn mọi xu hướng

Nhiều người tìm đến raw food với mong muốn kiểm soát cân nặng, tăng lượng rau quả hoặc tìm cảm giác nhẹ nhàng hơn trong những ngày nắng nóng. Khi khẩu phần có thêm nhiều rau, trái cây và các loại hạt, cơ thể cũng được bổ sung thêm chất xơ, vitamin, khoáng chất cùng nhiều hợp chất có lợi.

Đó cũng là lý do chế độ ăn giàu thực vật thường được khuyến khích trong một lối sống lành mạnh. Khi được xây dựng hợp lý, khẩu phần này có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng, huyết áp và góp phần giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính.

Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa với việc càng ăn sống càng tốt. Cơ thể mỗi người lại có những phản ứng khác nhau.

• Có người cảm thấy tràn đầy năng lượng.
• Có người nhanh đói hơn vì khẩu phần thiếu đạm hoặc tinh bột.
• Có người thích salad vào buổi trưa nhưng đến tối lại chỉ muốn một bát canh nóng.

Raw food có thể là lựa chọn phù hợp với nhiều người, nhưng không phải là lời giải cho mọi nhu cầu dinh dưỡng. Thay vì theo đuổi một chế độ ăn tuyệt đối, điều quan trọng hơn là xây dựng khẩu phần cân bằng và phù hợp với thể trạng của chính mình.

Một bàn ăn lành mạnh không cần giống nhau ở mọi người; điều quan trọng là tìm được sự cân bằng phù hợp với chính mình (Nguồn ảnh minh họa: Pexels)

Mùa nóng ở Sài Gòn cũng là một “nguyên liệu” của bữa ăn

Khi nhắc đến raw food, nhiều người thường chỉ nghĩ đến giá trị dinh dưỡng mà quên mất một yếu tố rất thực tế: môi trường sống.

Ở những thành phố nóng ẩm như TP.HCM, một số thực phẩm tươi có thời gian bảo quản ngắn hơn. Một hộp salad để nhiều giờ trong balô, một ly nước ép mang theo cả buổi hay rau sống không được bảo quản đúng cách đều có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Vì vậy, với raw food, câu hỏi không chỉ là “ăn gì”, mà còn là “ăn ở đâu, mua ở đâu và bảo quản như thế nào”.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến nghị người lựa chọn chế độ ăn nhiều thực phẩm sống cần đặc biệt chú ý đến nguồn nguyên liệu, vệ sinh trong chế biến và thời gian sử dụng. Những thực phẩm như thịt, hải sản hay trứng sống, hoặc rau không rõ nguồn gốc đều tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm nếu không được xử lý đúng cách.

Bên cạnh đó, việc nấu chín cũng không khiến thực phẩm trở nên “kém lành mạnh” như nhiều người vẫn nghĩ. Ngược lại, một số cách chế biến phù hợp còn có thể giúp cơ thể hấp thu một số dưỡng chất dễ dàng hơn. Chẳng hạn quá trình chế biến cà chua có thể làm tăng khả dụng sinh học của lycopene.

Có lẽ, healthy không được quyết định bởi việc thực phẩm là sống hay chín, mà bởi sự an toàn, cân bằng dinh dưỡng và mức độ phù hợp với nhu cầu của mỗi người.

Điều cơ thể cần đôi khi rất giản dị

Sau nhiều mùa hè, có lẽ điều thay đổi không phải là thực đơn, mà là cách chúng ta nhìn nhận về một bữa ăn lành mạnh. Không còn cố gắng biến mọi bữa ăn thành một “chuẩn healthy” giống trên mạng xã hội.

Có ngày, một đĩa salad thật sự là lựa chọn phù hợp. Có ngày, cơ thể lại cần một bữa cơm đủ đạm, một bát canh rau hay món cá hấp nóng hổi để thấy dễ chịu và đủ sức cho những giờ làm việc tiếp theo.

Điều quan trọng không nằm ở việc món ăn đó là sống hay chín, mà là nó có đáp ứng nhu cầu của cơ thể trong thời điểm ấy hay không.

Raw food cũng không phải lựa chọn phù hợp với tất cả mọi người. Với những nhóm dễ bị ảnh hưởng hơn bởi ngộ độc thực phẩm như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch suy giảm, việc sử dụng thực phẩm sống càng cần thận trọng về nguồn gốc, vệ sinh và bảo quản.

Một chế độ ăn bền vững không đòi hỏi phải loại bỏ hoàn toàn thực phẩm nấu chín hay tuyệt đối trung thành với một xu hướng. Sự đa dạng, cân bằng giữa các nhóm chất và phù hợp với tình trạng sức khỏe mới là nền tảng của một lối sống lành mạnh.

Xu hướng có thể khiến một bữa ăn trở nên hấp dẫn, nhưng điều giữ lại giá trị của nó vẫn là cách cơ thể đón nhận và đồng hành cùng mình mỗi ngày (Nguồn ảnh minh họa: Pexels)

Ăn khỏe không phải là chạy theo xu hướng

Raw food vẫn là một lựa chọn đáng cân nhắc khi khuyến khích tăng lượng rau quả và thực phẩm tươi trong bữa ăn. Tuy nhiên, cũng như bất kỳ chế độ ăn nào khác, giá trị của nó không nằm ở việc trở thành một trào lưu, mà ở mức độ phù hợp với từng cơ thể và từng hoàn cảnh sống.

Có lẽ, điều đáng giá nhất mà raw food mang lại không phải là lời khẳng định rằng ăn sống luôn tốt hơn ăn chín, mà là lời nhắc mỗi người quan tâm hơn đến những gì mình ăn mỗi ngày.

Xu hướng rồi sẽ thay đổi. Hôm nay có thể là raw food, ngày mai sẽ là một chế độ ăn khác. Nhưng nhu cầu của cơ thể thì luôn ở đó, chỉ là đôi khi chúng ta quá bận lắng nghe những lời khuyên trên mạng xã hội mà quên lắng nghe chính mình.

Còn bạn, giữa một ngày Sài Gòn oi ả, bạn sẽ chọn một đĩa salad mát lành hay một bữa cơm nóng đủ rau, đủ đạm? Có lẽ không có một đáp án chung cho tất cả; điều đáng tìm là cách ăn khiến mình thấy khỏe, đủ năng lượng và có thể duy trì lâu dài.